Tamarindo polisacharido derva
Pseudonimas: tamarindo derva, tamarindo sėklų polisacharido derva
Klasifikavimo kodas cns20.011
Tamarindo polisacharido derva yra milteliai su šiek tiek kaštoninėmis, pilkšvai baltomis ar baltomis fizinėmis ir cheminėmis savybėmis, bekvapiai, o nedidelis aliejaus kiekis gali padaryti jį aglomeratą ir turėti aliejaus skonį. Tai hidrofiliniai daržovių klijai, kurie lengvai tirpsta karštame vandenyje. Lengva išsklaidyti ir išsipūsti šaltame vandenyje. Netirpsta alkoholyje, aldehide, rūgštyje ir kituose organiniuose tirpikliuose. Jis gali būti maišomas su gliceroliu, sacharoze, sorbitoliu ir kitais hidrofiliniais klijais. Esant 25 °C temperatūrai, 15% vandeninio tirpalo klampumas yra 300 ~ 500MPa · s. Neutraliomis sąlygomis jo vandeninio tirpalo klampumas po virimo 4H reikšmingai nepasikeitė. Jis pasižymi atsparumo druskai ir rūgštims savybėmis. Vibracija, maišymas ar druskos pridėjimas neturės įtakos jo klampumui. Jis turi savybių, panašių į pektiną. Esant cukrui, gali susidaryti pektinas. Jo tinkamas pH diapazonas yra platesnis nei pektino, o gelio stiprumas yra maždaug dvigubai didesnis už pektino. Jis turi stabilumą užšalimo-atšildymo metu. Jo klampumui neturi įtakos 1H užšalimas žemoje -20 °C temperatūroje. Tamarindus Indica (taip pat žinomos kaip Tamarindus Indica), leguminojaus Tamarindus Indica genties augalo, endosperminė dalis buvo skrudinta, susmulkinta, ekstrahuota ir rafinuota vandeniu.
Toksikologinis pagrindas
LD50: pelės ūminis geriamasis 1000 mg/kg (BW); Ūmus 9260 mg/kg (BW) vartojimas žiurkėms.
Tirštiklio naudojimas
GB 2760-2014 nustatyta, kad: šaldyti gėrimai (išskyrus 03,04 valgomojo ledo), kakavos produktai, šokolado ir šokolado produktai (įskaitant šokoladą ir produktus vietoj kakavos sviesto), saldainiai ir želė (jei naudojami želė milteliams, padidinkite dozę pagal maišymo daugiklį), o didžiausia dozė yra 2,0 g / kg.
Tamarindo polisacharido derva gali būti plačiai naudojama įvairių pagardų (tokių kaip pomidorų padažas, pupelių pasta, sojos padažas, austrių padažas, majonezas ir įvairūs padažai bei padažai) tirštinimui ir stabilizavimui), užkertant kelią vandens nusodinimui ir gerinant skonį. Naudojamas kavos pienui ar vaisių sulčių pienui, jis tuo pačiu metu gali padidinti storį ir saldumą.
Naudojant vaisių sulčių gėrimuose, jis gali ne tik padidinti sklandų ir storą skonį geriant, bet ir užkirsti kelią mažoms vaisių sulčių dalelėms nusėsti dėl ilgalaikio laikymo, kad mažos minkštimo dalelės būtų tolygiai suspenduotos vaisių sultyse, labai sumažinant nuskendimo greitį. Tamarindo polisacharido derva turi gerą stabilizuojantį poveikį šaldytų produktų ledo kristalams, dėl kurių šaldyti produktai gali sudaryti mažus ledo kristalus ir pagerinti skonį. Be to, produktas nėra lipnus, neturi šilko ir turi gerą tirpumą burnoje.
Tamarindo polisacharido derva gali būti naudojama kaip emulsijos stabilizatorius šaldytiems gėrimams, tokiems kaip ledai. Kai tamarindo polisacharido derva naudojama kaip gelio agentas, ji turi daugiau privalumų nei pektinas. Jis yra atsparesnis rūgštims ir gali sudaryti gelį plačiame pH diapazone. Jis gali pakeisti pektiną, kad būtų pagamintas aukštos kokybės vaisių želė ir mažai cukraus turintis uogienė. Tamarindo polisacharido derva taip pat turi gerą emulsinantį krakmolo stabilumą ir anti-senėjimo poveikį, gerina atsparumą karščiui, gerina produktų tekstūrą ir pagerina mechaninį atsparumą. Paprastai jis dažnai naudojamas su kitomis natūraliomis gumomis.
Populiarus Žymos: tamarindo polisacharido derva, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
