Gellano derva
CAS Nr.:71010-52-1
Pseudonimas: kelecogel; gelritas
Klasifikavimo kodas CNS 20.027; INS 418
Fizinės ir cheminės savybės: sausi milteliai yra smėlio spalvos, be specialaus skonio ir kvapo. Jis suyra nesilydydamas maždaug 150 °C temperatūroje. Jis turi gerą atsparumą karščiui ir rūgštims bei didelį fermentų stabilumą. Netirpsta nepolitiniuose organiniuose tirpikliuose, jis sudaro gelį po kaitinimo ir aušinimo, esant monovalentiniams ar daugiavalentiams jonams. Suderinamumas su ksantano derva ir sophoros pupelių derva gali sumažinti jo gelio kietumą ir padidinti jo elastingumą. Jis turi temperatūros histerezę, ty gelio temperatūra yra daug mažesnė už gelio lydymosi temperatūrą. Pseudomonaselodea buvo inokuliuojama į angliavandenius ir gaminama fermentuojant, reguliuojant pH, skaidrinant, nusodinant, spaudžiant, džiovinant ir šlifuojant.
Toksikologinis pagrindas
(1) LD50: ūmus oralinis 5000 mg/kg (GW) žiurkėms.
(2) LPD: reglamento nereikia (fao/who, 1994).
Kokybės standartas
Kokybės standartas GB 25535-2010
(1) Džiovinimo temperatūra ir laikas yra atitinkamai 105 °C ir 2,5 h.
(2) Jis taikomas tik gellano dervos produktams, perdirbtiems ne etanoliu.
Tirštiklio naudojimas
GB 2760–2014 nustatyta, kad jis gali būti naudojamas atitinkamu kiekiu visų rūšių maisto produktuose (išskyrus 2 priedėlyje nurodytus maisto produktus), atsižvelgiant į gamybos poreikius.
Gellano derva netirpsta šaltame vandenyje, tačiau šiek tiek maišant ji disperguojama vandenyje. Kaitinant jis ištirpsta į skaidrų tirpalą. Atvėsinus, jis sudaro skaidrų ir kietą gelį. Bendra gellano dervos dozė paprastai yra tik nuo 1/2 iki 1/3 agaro ir karagenino dozės. Pagamintas gelis turi daug sulčių, turi gerą skonio išsiskyrimą ir turi tirpstančio burnoje skonį. Gellano derva turi gerą stabilumą, atsparumą rūgštims ir atsparumą fermentams.
Pagamintas gelis yra labai stabilus net esant aukšto slėgio virimo ir kepimo sąlygoms, taip pat jis yra labai stabilus rūgštiniuose produktuose, o jo veikimas yra geriausias esant pH vertei 4,0 ~ 7,5. Jo tekstūrai saugojimo metu laikas ir temperatūra neturi įtakos.
Populiarus Žymos: gellano derva, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
