Arabiška guma
CAS Nr.:9000-01-5
Pseudonimas: Acacia gum
Fizinės ir cheminės savybės
Arabiška guma yra guma, kuri natūraliai sukietėja ore. Baltos arba gelsvai baltos dalelės, fragmentai ar įvairių dydžių milteliai yra bekvapiai, beskoniai ir netoksiški. Tirpsta šaltame ir karštame vandenyje, labai gerai tirpsta vandenyje, netirpsta aliejuje ir organiniuose tirpikliuose. Jis yra hidrofilinis ir lipofilinis ir gali būti pagamintas į stabilų losjoną įvairiomis pH vertėmis ir elektrolitų tirpalais. Jis suderinamas su želatina ir gali sudaryti minkštą gelį aliejuje tirpioms medžiagoms apvynioti. Kai koncentracija yra mažesnė nei 40%, tirpalas yra Niutono skystis; Kai koncentracija yra didesnė nei 40%, galima pastebėti skysčio pseudoplastiškumą. 1 g šio produkto ištirpinama 2 ml vandens, kad susidarytų skystas tirpalas, kuris yra rūgštus lakmuso popieriui. Jis paruošiamas džiovinant natūralų eksudatą iš Acacia sengal (L) kamieno arba eksudato, surinkto pjaustant žievę.
Toksikologinis pagrindas
(1) LD50: triušio ūmus oralinis 8000 mg/kg (GW).
(2)GRAS:FDA-21CFR 184,1330.
(3) LPD: nebūtina (FAO/WHO, 1994).
Taikomoji programa
Tirštiklis
GB 2760–2014 nustatyta, kad jis gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose (išskyrus 2 priedėlyje nurodytus maisto produktus) atsižvelgiant į gamybos poreikius.
Fao/who (1984) nustato, kad naudojimas ir riba yra: žalios ir geltonos pupelės, cukriniai kukurūzai, grybai, šparagai, konservuoti žalieji žirneliai, 10 g/kg (naudojami atskirai arba kartu su kitais tirštikliais, o produkte yra grietinėlės ar kitų aliejų); lydyto sūrio produktai, 8 g/kg (naudojami atskirai arba kartu su kitais tirštikliais); marinuoti agurkai, 500 mg/kg (naudojami atskirai arba kartu su kitais kosolventiniais ir dispergatoriais); Morkos, konservuotos, 10 g/kg (naudojamos atskirai arba kartu su kitais tirštikliais); Kremas (naudojamas atskirai arba kartu su kitais tirštikliais ir modifikuotais tirpikliais, tik pasterizuotam kremui arba itin aukštos temperatūros sterilizuotam kremui ir sterilizuotam kremui); šaltasis gėrimas, 10 g/kg, pagrįstas galutiniu produktu, naudojamas atskirai arba kartu su kitais emulsifikatoriais, stabilizatoriais ir tirštikliais); Majonezas, 1g/kg. FDA reglamentai (1989 m.); Naudojimas ir limitas: 2,0% gėrimams ir gėrimų pagrindinėms medžiagoms; Guma, 5,6%; Saldainiai ir apledėjimas, 12,4%; Kietas cukrus, sirupas nuo kosulio, 46,5%; Minkšti saldainiai 85,0%; Pieno pakaitalas, 1,4%; Tepalas, 1,5%; Želatinos pudingas ir įdaras, 2,5%; Žemės riešutų produktai 8,3%. Arabiška derva gali sudaryti įvairių koncentracijų vandeninius tirpalus esant 25 °C temperatūrai, o 50% vandeninis tirpalas turi didžiausią klampumą. Tirpalo klampumas yra atvirkščiai proporcingas temperatūrai. Klampumas yra didžiausias, kai pH vertė yra 6 ~ 7. Elektrolitų buvimas tirpale gali sumažinti jo klampumą, tačiau natrio citratas gali padidinti jo klampumą.
Populiarus Žymos: arabiška guma, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
