Fizinės ir cheminės savybės
Acetilintas distarcho adipatas yra baltas arba panašus baltas milteliai, bekvapis ir beskonis, netirpus šaltame vandenyje ir etanolyje, o susidūrus su jodu tampa raudonai rudas. Palyginti su pradiniu krakmolu, tarpmolekulinė grandinės sąveika tampa didesnė, molekulinė masė didėja, o šviesos pralaidumas mažėja. Pradinio krakmolo stabilumas užšalimo-atšildymo stabilumui buvo prastas, o stabilumas užšalimo-atšildymo buvo žymiai pagerintas po to, kai acetilo grupė buvo įvesta į krakmolo molekulę. Kryžminio sujungimo ryšys užtikrina krakmolo granulių vientisumą ir padidina atsparumą rūgštims. Jis gaunamas esterinant acto rūgšties anhidrido ir gintaro anhidrido esterinimo reakciją su krakmolu.
Toksikologinis pagrindas
(1) LPD: nebūtina (FAO / WHO, 1994).
(2)GRAS:FDA-21CFR 172.892.
Kokybės standartas
Kokybės standartas: GB 29932-2013
Taikomoji programa
Tirštiklis
GB 2760–2014 nustatyta, kad jis gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose (išskyrus 2 priedėlyje nurodytus maisto produktus) pagal gamybos poreikius.
Etaloninė dozė maisto perdirbimo metu: prieskoniams (padažo milteliams), sriubai, saldainiams (įskaitant šokoladą ir jo produktus) didžiausia dozė yra 25 g / kg; Ledai ir popsicle, kurių maksimalus naudojimas yra 5 g / kg; Didžiausia konservuotų saldžiųjų kukurūzų ir fermentuoto jogurto dozė yra 10 g / kg; Kūdikių maistas, didžiausia dozė yra 60 g / kg; Žuvies konservai, didžiausia dozė yra 60 g / kg; Šaltas gėrimas, didžiausia dozė yra 30 g / kg.
Palyginti su originaliu krakmolu, šio produkto želatinizacijos temperatūra yra žemesnė, pastos siūlas yra trumpesnis, pastos koaguliavimas yra silpnas, senėjimo tendencija žymiai sumažėja, pagerėja žemos temperatūros laikymo ir šaldymo-atšildymo stabilumas, saugojimas yra stabilus ir gali atsispirti karščiui, rūgščiai ir šlyčiai.
Populiarus Žymos: acetilintas distarcho adipatas, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, individualus
