Poliglicerolio poliricinoleatas
Kitas pavadinimas: PGPR, peresterifikuotos ricinolio rūgšties poliglicerolio esteriai
Fizinės ir cheminės savybės
Geltonas didelio klampumo skystis, bekvapis arba ypatingo kvapo, netirpus vandenyje ir etanolyje, tirpus eteryje, angliavandenilyje halogenintas angliavandenilyje ir riebaluose, yra nejoninis vandens aliejuje (W/O) emulsiklis. Jis turi gerą šiluminį stabilumą. Poliglicerolis ir kondensuotos ricinos aliejaus riebalų rūgštys buvo paruoštos atitinkamai iš glicerolio ir ricinos aliejaus, o po to toliau esterifikuotos.
Toksikologinis pagrindas
① LD50: 46,4 g/kg (BW) (pelė, ūmiai per burną).
②ADI: 0-7.5mg/kg (FAO/WHO, 1994).
③ Mikrobranduolių testas buvo neigiamas.
Emulsiklio ir stabilizatoriaus naudojimas
Atitinkamos GB {{0}} nuostatos: didžiausia vandens aliejaus riebalų emulsijos produktų dozė yra 10,0 g/kg; Kakavos gaminiai, šokoladas ir šokolado gaminiai (įskaitant kakavos sviesto pakaitalą ir šokolado gaminius), saldainių ir šokolado gaminių dangą, pusiau kietą kompozicinį prieskonį, o didžiausia dozė – 5,0 g/kg.
Poliglicerolio poliricinoleatas turi gerą terminį stabilumą. Svarbiausia jo savybė yra ta, kad ji gali sumažinti šokolado suspensijos klampumą ir nesudaryti kristalų, kad pagerintų jo sklandumą, pagreitintų šokolado ir jo gaminių pildymo ir formavimo procesą, optimizuotų proceso eigą, susidarytų maži burbuliukai. lengva išsiskirti ir išvengti ertmių ir porų gaminyje. Sumaišytas su lecitinu, jis turi gerą sinergetinį poveikį, kuris gali žymiai sumažinti šlyties įtempį, sumažinti kakavos sviesto kiekį, sumažinti šokolado dangos storį ir pagerinti apdirbamumą.
Populiarus Žymos: poliglicerolio poliricinoleatas, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
