Riebalų rūgščių poliglicerolio esteriai
Fizinės ir cheminės savybės
Riebalų rūgščių poliglicerolio esteriai yra geltoni pusiau kieti vaškiniai, stipriai atsparūs rūgštims ir netirpūs vandenyje, tačiau gali būti disperguoti vandenyje ir tirpūs organiniuose tirpikliuose arba aliejuose, tokiuose kaip etanolis. Muilinimo vertė yra 91mgkoh / g, hidroksilo vertė yra 457, HLB vertė yra 11,3. Hidrofilinės savybės yra geros, panašios į Tween 80. Esant rūgštinei 120 laipsnių temperatūrai, jis vis dar turi unikalų emulsinį ir stabilizuojantį poveikį. Heksapoliglicerolis sintetinamas dehidratuojant ir kondensuojant glicerolį aukštoje temperatūroje, o po to esterinamas stearino rūgštimi ir nuspalvinamas bei atskiriamas.
Toksikologinis pagrindas
① LD50: 20 g / kg (BW) (pelė, ūmus oralinis).
② LPD: 0 ~ 25 mg / kg (riebalų rūgščių poligliceridas, FAO / PSO, 1994).
③GRAS:FDA-21 CFR 172.854.
Taikymas
Emulsiklis, stabilizatorius, tirštiklis ir lipnumą stabdanti medžiaga
GB {0}}: paruoštas pienas, paruošti pieno milteliai ir paruošti grietinėlės milteliai, grietinėlė (šviesi grietinėlė) ir jos analogai, augalinis aliejus (tik kepimui), šaldyti gėrimai (išskyrus 0 3.{15}}4 valgomasis ledas), virti riešutai ir sėklos (tik riešutams ir sėkloms kepti), kakavos produktai, šokoladas ir šokolado gaminiai (įskaitant šokoladą ir produktus vietoj kakavos sviesto), tešla (pvz., žuvies tešla ir paukštiena), vyniojimo milteliai, kepimo milteliai Valgyti paruošti dribsniai, įskaitant valcuotas avižas (griežinėlius), greitai paruošiamus ryžių miltų gaminius, keptus maisto produktus, pagardus (tik pūstiems maisto produktams), kietus sudėtinius pagardus, pusiau kietus sudėtinius pagardus, gėrimus (išskyrus 14.01 supakuotas geriamasis vanduo), želė (jei naudojama želė milteliams, padidinkite naudojimo kiekį pagal maišymo kartotuką) ir praplėstus maisto produktus, kurių didžiausias naudojimo kiekis yra 10,0 g/kg. Riebalams, aliejui ir emulsuotų riebalų produktams (išskyrus 02.01.01.01 augalinį aliejų) didžiausia dozė yra 20,0 g/kg. Saldainiai, didžiausia dozė yra 5,0 g/kg.
Įdėjus į ledus, jų komponentus galima tolygiai sumaišyti, kad susidarytų smulkių porų struktūra, pasižyminti dideliu plėtimosi greičiu, subtiliu ir tepančiu skoniu ir nelengva ištirpti; Greitai paruošiamų makaronų pridėjimas gali pagreitinti vandens drėgmę ir pralaidumą, o vanduo greitai prasiskverbs į makaronus, o tai patogu valgyti; Makaronų pridėjimas prie makaronų gaminių gali padidinti neapdorotų makaronų sandarumą ir pagerinti makaronų elastingumą, nelengva pridegti verdant, sumažinti krakmolo praradimą gatavuose gaminiuose, sumažinti tešlos klampumą ir pagerinti skonį; Pridėjus ryžių miltų gaminių, galima pagerinti vandens pralaidumą, padidinti ryžių miltų baltumą ir lankstumą bei pagerinti skonį;
Įdėjus į kepinius, aliejus tolygiai pasiskirsto tešloje, todėl duona ir pyragas tampa minkšti ir elastingi, stabdo duonos drėgmės išsiskyrimą ir pailgina šviežios laikymo laiką; Naudojamas saldainiuose, gali užkirsti kelią grietinėlės atsiskyrimui, drėgmei ir klampumui, taip pat pagerina skonį; Padidinkite ir sumažinkite šokolado klampumą, kad išvengtumėte šalčio; Jis gali būti naudojamas kaip baltymų ir riebalų turinčių gėrimų stabilizatorius, siekiant pailginti galiojimo laiką; Margarine, svieste ir sutrumpinti jis gali užkirsti kelią aliejaus ir vandens atsiskyrimui, pagerinti miltų sviesto tepamumą, taip pat gali būti naudojamas kaip aliejaus kristalizacijos inhibitorius; Pridėjus jo į pieno produktus, galima pagerinti greitą tirpumą; Mėsos produktų, tokių kaip dešra, pietų mėsa, mėsos kukuliai, žuvies įdaras ir kt., pridėjimas gali užkirsti kelią krakmolo retrogradacijai ir užpildų senėjimui.
Populiarus Žymos: riebalų rūgščių poliglicerolio esteriai, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
