Eritorbo rūgštis
CAS Nr.:89-65-6
Fizinės ir cheminės savybės
Eritorbo rūgštis yra nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos kristalai arba kristaliniai milteliai. Bekvapis ir rūgštus. Po šviesos pamažu pajuodo. Sausoje būsenoje jis yra gana stabilus ore. Tačiau tirpale ir esant orui jis greitai genda. Ištirpsta ir suyra 164–172 laipsnių temperatūroje. Šis produktas yra askorbo rūgšties izomeras. Jo cheminės savybės yra panašios į askorbo rūgštį, tačiau ji beveik neturi fiziologinio askorbo rūgšties aktyvumo (tik apie 1/20). Atsparumas oksidacijai geresnis už askorbo rūgštį, kaina irgi pigesnė, tačiau atsparumas karščiui menkas. Jis turi stiprų sumažinimą. Kai jis susidurs su šviesa, jis bus spalvotas ir lėtai suyra. Sunkiųjų metalų jonų atveju tai paskatins jų skilimą. Labai gerai tirpsta vandenyje (40g / 100ml). Tirpsta etanolyje (5g / 100ml). Netirpus glicerolyje. Netirpus eteryje ir benzene.
Toksikologinis pagrindas
① LD50: žiurkės ūminis oralinis 18G / kg (BW); Ūminė geriamoji pelių dozė buvo 9,4 g/kg (KM).
② ADI: neribotas reguliavimas (FAO / who, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 182.3041.
Taikymas
Antioksidantai, apsauginės spalvos
(apskaičiuota pagal askorbo rūgštį) yra askorbo rūgštis, kaip maisto antioksidantas, gali būti naudojamas vyne, kurio didžiausia dozė yra 0,15 g/kg. Kaip antioksidantas, jis gali būti naudojamas koncentruotose vaisių ir daržovių sultyse (minkštime) ir gali būti naudojamas atitinkamu kiekiu pagal gamybos poreikius. Kaip antioksidantas askorbo rūgštis taip pat gali būti naudojama visuose maisto produktuose (išskyrus 2 priede nurodytus maisto produktus) ir gali būti naudojama atitinkamu kiekiu pagal gamybos poreikius.
Kaip antioksidantas ir konservantas, šis produktas gali užkirsti kelią spalvos ir skonio pasikeitimams laikymo metu, taip pat nuo žuvų nesočiųjų riebalų rūgščių sukeliamo kvapo. FAO / kas (1984) ribinis reglamentas: didžiausias obuolių padažo kiekis skardinėse – 150 mg/kg; Pietums mėsai, virtai maltai mėsai, virta kiaulės priekinių kojų mėsai ir virta kumpiui didžiausia dozė yra 500 mg/kg (skaičiuojant askorbo rūgštimi). Askorbo rūgštį arba jos natrio druską rinkitės pagal maisto rūšį. Neleiskite mėsos gaminiams, žuvies gaminiams, banginių mėsos gaminiams, žuvies vėžiagyvių marinuotiems produktams, žuvies vėžiagyvių šaldytiems produktams ir kt. sugadinti arba naudokite kartu su nitritais ir nitratais, kad pagerintumėte mėsos produktų plaukų spalvos poveikį (jei pH vertė yra didesnė). 6.3, naudokite jį su citrinos rūgštimi, pieno rūgštimi ir kt.).
Populiarus Žymos: eritorbo rūgštis, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
