Natrio izoaskorbatas
CAS Nr.:6381-77-7
Fizinės ir cheminės savybės
Natrio izoaskorbatas yra atitinkama L-askorbo rūgšties izomero natrio druska. Tai balti arba gelsvai balti kristaliniai milteliai arba dalelės. Beveik bekvapis, šiek tiek sūrus. Sausoje būsenoje jis yra gana stabilus, tačiau esant orui, metalo jonams, šilumai ar šviesai tirpale vyksta oksidacinis gedimas. Ištirpsta ir suyra aukštesnėje nei 200 laipsnių temperatūroje. Tirpus vandenyje (17g / 100ml), beveik netirpus etanolyje. Vandeninio tirpalo, kurio koncentracija 2G/100ml, pH vertė yra 6,5 ~ 8,0.
Toksikologinis pagrindas
① LD50: žiurkėms per burną 15g / kg (KW); Ūminė geriamoji pelių dozė buvo 9,4 g/kg (KM).
② ADI: neribotas reguliavimas (FAO /PSO, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 122.3041.
Taikymas
Antioksidantai, apsauginės spalvos
(skaičiuojama pagal askorbo rūgštį) natrio izoaskorbatas gali būti naudojamas vyne kaip maisto antioksidantas, o didžiausia dozė yra 0,15 g/kg. Kaip antioksidantas, jis gali būti naudojamas koncentruotose vaisių ir daržovių sultyse (minkštime) ir gali būti naudojamas atitinkamu kiekiu pagal gamybos poreikius. Natrio izoaskorbatas, kaip antioksidantas, taip pat gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose (išskyrus 2 priede nurodytus maisto produktus) ir gali būti naudojamas atitinkamu kiekiu pagal gamybos poreikius.
Atitinkama šio produkto rūgštis yra izoaskorbo rūgštis. Nors jis neturi biologinio aktyvumo, jo antioksidacinės savybės yra tokios pat kaip askorbo rūgšties. Jis daugiausia naudojamas vaisių ir daržovių perdirbimui, kad būtų išvengta rudos spalvos. Natrio izoaskorbatas yra gana stabilus rūgštinėje terpėje arba sumaišytas su sacharoze. Jį lengva oksiduoti esant vario ir geležies jonams, todėl geriausia jį naudoti kartu su kai kuriomis metalų kompleksus formuojančiomis medžiagomis. Actas, sojos padažas, padažas ir skysti sudėtiniai prieskoniai yra 10g/kg. Skaičiuojant askorbo rūgštimi, konservuoti vaisiai, uogienė, konservuotos daržovės, želė saldainiai, konservuotos Babao košės, mėsos konservai, šaldyti vandens produktai ir jų produktai bei skysti sudėtiniai prieskoniai yra 1.0g/kg, vynas, vaisiai ir daržovių sulčių gėrimas 0.15g/kg, alus ir salyklo gėrimas 0.04g/kg. Taivano provincijos maisto priedų taikymo srities ir dozavimo standartas (1986 m.) numato, kad didžiausia natrio izoaskorbato, kaip antioksidanto, dozė yra mažesnė nei 1,3 g/kg. FAO / kuris (1984) numato, kad didžiausia pietų mėsos, kiaulienos nugarinės, kumpio, maltos mėsos, natrio d-askorbato arba kartu su D-askorbo rūgštimi, askorbo rūgštimi ir jos druskomis (skaičiuojama pagal askorbo rūgštį) dozė yra 0,5 g/kg.
Populiarus Žymos: natrio izoaskorbatas, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
