Tetranatrio pirofosfatas
CAS Nr.:7722-88-5
Na4P2O7· nH2O, 265,9 (bevandenis), 446,05 (dekahidratas)
Sinonimai: tetranatrio difosfatas
Fizinės ir cheminės savybės
Dekahidratas yra bespalviai arba balti kristaliniai arba kristaliniai milteliai, bevandeniai yra balti milteliai, lydymosi temperatūra 988 laipsniai, santykinis tankis 1,82. Tirpus vandenyje, vandeninis tirpalas yra šarminis (1 proc. vandeninio tirpalo pH vertė yra 10.0-10.2), netirpus etanolyje ir kituose organiniuose tirpikliuose. Jis turi stiprią komplekso savybę su Cu2 plus, Fe3 plus, Mn2 plus ir kitais metalų jonais. Vandeninis tirpalas yra stabilus žemesnėje nei 70 laipsnių temperatūroje, o virinant jis bus hidrolizuojamas iki dinatrio vandenilio fosfato.
Dinatrio vandenilio fosfatas kaitinamas 200-300 laipsniu, kad būtų gautas bevandenis natrio pirofosfatas, kuris ištirpinamas vandenyje ir koncentruojamas, kad būtų gautas kristalinis natrio pirofosfatas. Toksikologinis pagrindas
① LD50: ūmiai per burną 4000 mg / kg (KM) žiurkėms.
② ADI: MTDI 70mg/kg (BW) (apskaičiuota pagal bendrą fosforo kiekį iš įvairių šaltinių, FAO / PSO, 1994).
③GRAS: FDA{0}} CFR 173 310 181 29 182 6789.
Taikymas
Vandenį sulaikanti medžiaga, tūrio didinimo medžiaga, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, stabilizatorius, koaguliantas ir lipnumą mažinanti medžiaga
GB {0}} numato, kad jis naudojamas pienui ir pieno produktams (išskyrus veisles, nurodytas 01.01.01, 01.01.02 ir 13.0; jis gali būti naudojamas vienas arba kartu, ir didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), grietinėlę (galima naudoti vieną arba kartu, o didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), vandens aliejaus riebalų emulsijos produktus (gali būti naudojamas vienas arba kartu, o didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą ), riebalų emulsijos produktai, išskyrus 02.02, Įskaitant mišrius ir (arba) aromatizuotus riebalų emulsijos produktus (galima naudoti vieną arba kartu, didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), šaldytus gėrimus (išskyrus 03.04 valgomąjį ledą);
galima naudoti atskirai arba kartu, didžiausias kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą), konservuotų daržovių (galima naudoti vieną arba kartu, maksimalus kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), kakavos gaminius šokoladą ir šokolado gaminius (įskaitant kakavos sviesto pakaitalą šokoladą ir produktai), saldainiai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, su maksimaliu fosfato kiekiu), kvietiniai miltai ir jų gaminiai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, su maksimaliu fosfatų kiekiu), žaliaviniai ir šlapi miltų gaminiai (tokie kaip kaip makaronai, koldūnų odelės, vontono odelės ir skrudintų kviečių odelės; galima naudoti vieną arba kartu su didžiausiu fosfato kiekiu) Tešla (pvz., žuvies ir paukštienos tešla), vyniojimo milteliai, kepimo milteliai (gali būti naudojami vienas arba kartu, maksimalus kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą, o kiekis gali būti didinamas pagal dengimo greitį), įvairūs grūdų milteliai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, didžiausias kiekis skaičiuojamas pho sfatas), valgomasis krakmolas (gali būti naudojamas vienas arba kartu, didžiausias kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą), paruošti valgyti grūdai, Įskaitant avižas (tabletes) (gali būti naudojamas vienas arba kartu, didžiausias naudojimo kiekis apskaičiuojamas fosfatas), patogūs ryžių miltų gaminiai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, maksimalus naudojimo kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), šaldyti ryžių miltų produktai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, maksimalus naudojimo kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), surenkami mėsos produktai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, maksimalus naudojimo kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą) Virti mėsos gaminiai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, maksimalus naudojimo kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), šaldyti vandens produktai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, maksimalus naudojimo kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą), šaldytus surimio produktus (įskaitant žuvies kukulius ir kt.);
gali būti naudojamas vienas arba kartu, maksimalus naudojimo kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą), termiškai sutvirtinti kiaušinių produktai (pvz., kiaušinio trynio sūris ir Songhua kiaušinių dešra; galima naudoti vieną arba kartu, didžiausias naudojimo kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą) Gėrimai (išskyrus 14.{3}}1 supakuotas geriamasis vanduo; gali būti naudojamas vienas arba kartu, didžiausias vartojimo kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą; kietus gėrimus galima skiesti kelis kartus), želė (galima naudoti vieną arba derinys, maksimalus naudojimo kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą; jei naudojamas želė milteliams, maksimalus naudojimo kiekis padidinamas maišant kelis), maksimalus naudojimo kiekis yra 5,0 g/kg; Ryžių miltai (įskaitant lipnius ryžių rutuliukus; galima naudoti atskirai arba kartu su maksimaliu fosfato kiekiu), grūdų ir krakmolo saldainiai (pvz., ryžių pudingas ir maniokos pudingas);
tik konservuotiems grūdų saldumynams; gali būti naudojamas vienas arba kartu, su didžiausiu fosfato kiekiu), surenkami vandens produktai (pusgaminiai) (gali būti naudojami atskirai arba kartu, su maksimaliu fosfato kiekiu) Konservuoti vandens produktai (gali būti naudojami atskirai arba derinant didžiausias kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą), o didžiausias kiekis yra 1.0g/kg; Pieno milteliai ir grietinėlės milteliai (gali būti naudojami atskirai arba maišomi, didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), kvapusis sirupas (galima naudoti vieną arba maišyti, didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), o didžiausias kiekis yra 1{{4 }}.0g/kg; Lydyto sūrio (galima naudoti vieną arba kartu, didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), o didžiausias kiekis – 14,0g/kg;
Kiti aliejai ir riebalai ar aliejaus produktai (tik augalinių riebalų milteliams; gali būti naudojamas vienas arba kartu, maksimalus naudojimo kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą), sudėtiniai prieskoniai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, maksimalus naudojimo kiekis apskaičiuojamas fosfatas), didžiausias naudojimo kiekis yra 20.0g/kg; Virti riešutai ir sėklos (tik kepti riešutai ir sėklos; galima naudoti vieną arba kartu, su maksimaliu fosfato kiekiu); pūstas maistas (galima vartoti vieną arba kartu, su maksimaliu fosfato kiekiu), kurio didžiausias kiekis 2,0g/kg;
Konservuoti grūdai (gali būti naudojami atskirai arba kartu, didžiausias kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą), kiti grūdų produktai (gali būti naudojami tik šaldyti bulvių traškučiai, šaldytų bulvių pyragaičiai, šaldytų bulvių košė, šaldyta saldžiųjų bulvių košė gali būti naudojami atskirai arba kartu); didžiausias kiekis apskaičiuojamas pagal fosfatą), o didžiausias kiekis yra 1,5 g/kg; Keptas maistas (gali būti naudojamas vienas arba kartu, didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), o didžiausias kiekis – 15.0g/kg;
Kiti kietieji sudėtiniai prieskoniai (tik patogiai drėgnų makaronų prieskonių pakuotėje; galima naudoti vieną arba kartu, didžiausias kiekis skaičiuojamas pagal fosfatą), o didžiausias kiekis – 80,0g/kg.
Natrio pirofosfatas turi stiprią savybę užmaskuoti Cu2 plus, Fe3 plus ir kitus metalų jonus ir gali užkirsti kelią vitamino C pažeidimui maiste. Pridėjus šį produktą į priešpiečių mėsą, dešrą ir kitus mėsos konservus, galima pagerinti mėsos gaminių vandens sulaikymą, sumažinti maistinių medžiagų praradimą ir pagerinti mėsos minkštumą.
Paukštienos konservai kaitinimo metu lengvai išskiria vandenilio sulfidą. Vandenilio sulfidas reaguoja su geležies jonais rezervuare, kad susidarytų juodasis geležies sulfidas, kuris turi įtakos gatavų produktų kokybei. Sudėtinio fosfato pridėjimas turi gerą kompleksonų susidarymą metalo jonams ir gali pagerinti gatavų produktų kokybę. Konservuota kiaulienos dešra, 2G sudėtinio fosfato pridedama kilogramui mėsos. Sudėtinis fosfatas yra 60 procentų natrio pirofosfato ir 40 procentų natrio tripolifosfato mišinys. Kaip sūrio lydymosi medžiaga ir emulsiklis, sūryje esantis kalcio kazeinatas gali išskirti kalcį, padidinti kazeino klampumą ir gauti minkštus ir tamprius produktus.
Paprastai šis produktas, ortofosfatas ir metafosfatas yra sumaišomi, o kiekis kinta priklausomai nuo sūrio pH vertės. Apie {{0}}.005% ~ 0,3% sojos padažo ir sojų padažo gali užkirsti kelią sojų padažui ruduoti ir pagerinti spalvą. Šis produktas taip pat gali slopinti sojos padažo apkartimą ir fermentaciją. Į vaisių sultis, vėsius gėrimus ir šaltus gėrimus pridėjus 0,05–0,5 procento, galima išvengti oksidacijos ir nuosėdų susidarymo laikant. Ledai turi didinimo ir emulsinimo bei sklaidos poveikį. Ekstrahuojant kavos ir saldymedžio ekstraktus, pirofosfatas ir tripolifosfatas 1 procentas gali padidinti dažiklio sudėtį daugiau nei 30 procentų, o ekstrakto - daugiau nei 10 procentų.
Populiarus Žymos: tetranatrio pirofosfatas, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
