Natrio kazeinatas
CAS Nr.:9005-46-3
Fizinės ir cheminės savybės
Natrio kazeinatas yra pieno baltumo milteliai, bekvapiai ir beskoniai. Jį galima ištirpinti arba disperguoti vandenyje, sugerti vandenį, sukietėti ir plėstis, ištirpinti maišant. Netirpus etanolyje. Vandeninio tirpalo pH yra neutralus, o pridėjus rūgšties susidarys kazeino nuosėdos. Geras terminis stabilumas, nesukietėja kaitinant 94 laipsnių temperatūroje 10s arba 121 laipsniu 5S.
Natrio kazeinatas yra didelės molekulinės masės baltymas, dėl kurio tirpalas sukuria didelį klampumą. Atvėsus tirpalas gali virsti geliu. Gelis taip pat gali tapti tirpalu kaitinant. Gelis yra elastingas ir gali sulaikyti vandenį, beveik nedžiovindamas ir nesusitraukdamas. Jo molekulė turi hidrofilinį geną ir hidrofobinį geną, kurie gali pritraukti atitinkamai vandenį ir riebalus, todėl ji emulsuoja.
Natrio kazeinatas pasižymi geromis putojimo savybėmis ir gali apsaugoti nuo putų susiliejimo ir lūžimo. Nugriebtas pienas ruošiamas iš anksto pakaitinant, nusodinant chimozinu arba pridedant rūgšties, pašalinant išrūgas, plaunant, dehidratuojant, sumalant, įdedant natrio hidroksido, o po to džiovinant purškiant.
Toksikologinis pagrindas
① LD50: 400 ~ 500 g / kg (žiurkėms, ūmiai per burną).
② ADI: neribotas reguliavimas (FAO / PSO, 1994).
Emulsiklio ir kt
GB {0}} numato, kad didžiausia mišinių kūdikiams (apskaičiuota kaip paruoštas valgyti maistas, kaip arachidono rūgšties (ARA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHR) nešiklio) ir mišinių dozė vyresniems kūdikiams ir mažiems vaikams (apskaičiuota kaip paruošto valgyti maisto, kaip arachidono rūgšties (ARA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHR) nešiklio) yra 1,0 g/kg. Jis gali būti naudojamas visų rūšių maistui (išskyrus maistą, nurodytą 2 priede) pagal gamybos poreikius.
Referencinė dozė perdirbant maistą, pietų mėsa, didžiausia dozė 20.0g/kg; 5.{5}}g/kg duonos, dešros, sausainių ir kitų duonai ir pyragaičių naudojamų žaliavų; Ledai ir gėrimai, maksimalus suvartojimas 3,0g/kg; Mėsos pietums gali pagerinti žalios mėsos panaudojimo greitį, padidinti atsparumą karščiui ir emulsijos stabilumą; Naudojamas mėsai klizma, gali užkirsti kelią riebalų sumažėjimui klizmoje, tolygiai pasiskirstyti ir padidinti mėsos sukibimą; Naudojamas žuvies pyrago gaminiuose, gali žymiai padidinti jo elastingumą.
Populiarus Žymos: natrio kazeinatas, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pagal užsakymą
